NOS PRODUCTIONS
Notre boutique estivale pour acheter vos légumes et autres produits frais de la ferme.
LÉGUMES, FRUITS ET FINES HERBES
Voici un survol des productions prévus tout au long de la saison 2023.
Légumes (en ordre alphabétique)
Ail, Aubergines, Betteraves, Bok choy, Brocolis, Brocolinis, Carottes, Céleri, Céleri-raves, Choux chinois, Choux pommés (vert & rouge), Choux pommés frisés (vert), Choux-de-Buxelle, Chou-fleurs, Chou-raves, Citrouilles, Concombres anglais, Concombres libanais, Cornichons, Courges d’automne (buttercup, butternut, délicata, poivrée, red kuri, spaghetti), Courgettes (jaunes & vertes), Échalotes françaises, Épinards, Haricots (jaunes & verts), Kale, Laitues boston, Laitues classiques, Laitues romaines, Maïs sucré, Mesclun, Navets, Oignons (jaune & rouges), Oignons verts, Pâtissons, Piments forts (Cayenne, Chili (jaune ou rouge), Espelette, Fresno, Habaneros, Hongrois, Jalapeños, Lemon drop, Paprika, Thaï) Pois mange-tout, Pois sucrés, Poireaux, Poivrons doux (jaunes, oranges & rouges), Poivrons verts, Rabioles, Radis classiques (rouge), Radis d’automne (daikon), Roquette, Rutabaga, Tomates cerises, Tomates classiques, Tomates italiennes, Topinambours, Verdurettes, etc.*
Fruits (en ordre alphabétique)
Cantaloups, Cerises de terre, Framboises, Melons d’eau, Melons variés, Pommes, Rhubarbe, etc*
Fines herbes (en ordre alphabétique)
Aneth, Basilic, Coriandre, Fleur d’ail, Menthe, Origan, Persil frisé, Persil italien, Sauge, Shiso, etc*
*Cette liste n’est pas en quantité de chaque culture, mais bien en ordre alphabétique. Tout dépendra de la générosité de Mère Nature dans chacune de ces cultures malgré tous nos efforts.
Protéines végétales artisanales
À petite échelle, nous allons cette année se lancer dans la production de protéines végétales de façon artisanale. Plusieurs cultures seront à l’essaie (en ordre alphabétique): Edamame, Haricots secs noirs, Haricots secs rouges, Graines de tournesol.
Récolte d’un poivron vert
POULES PONDEUSES
Nous avons eu nos premières poules pondeuses en 2015. Au départ, nous avions quatre poules, puis six, neuf et douze... En 2021, nous avons eut 99 belles poulettes rousses (pondent des œufs bruns) et blanches (qui pondent des œufs blancs) qui vous fourniront les meilleurs oeufs. Les cartons d’œufs contiennent des œufs bruns et blancs. Vous trouverez aussi à l’occasion des douzaines d’œufs avec 3 couleurs de coquilles. Nous avons que quelques ameraucana & cream legbar (ces poules pondent des œufs à la coquille bleu/vert) qu’on mélange avec les œufs bruns et blancs, les cartons d’œufs 3 couleurs sont identifiés d’un autocollant.
Nos œufs sont en vente à la boutique libre-service à l’année. Été comme hiver, nos poules sont élevées dans des installations qui leur permettent de voler, de se percher, de socialiser et de pondre dans des nids douillets. Elles ont aussi accès à de l’eau fraîche, des grains à volonté et l’été elles sont au pâturage, ce qui donne aux oeufs un goût unique et incomparable!
Abonnements d’œufs disponibles pour la livraison pour la période du 20 juin au 19 octobre 2023. Deux options d’abonnement. Cliquez sur le bouton ci-bas pour plus d’informations et s’inscrire.
Nos poules dans leur poulailler mobile
Pour vous donner une idée du calendrier de récoltes sur la ferme JardinsRochers
Calendrier de disponibilité des légumes au Québec
Pour vous donner une idée du calendrier de récoltes du Québec
Viandes: POULET FERMIER & PORC AU PÂTURAGE
POULET FERMIER
Nous élevons des poulets fermiers. Nos poulets qu’on élève tout au long de leur vie arrivent ici à 1 jour et c’est nous-mêmes qui s’occupons du transport. Ils sont élevés sur une litière propre et abondante, ils ont beaucoup plus d’espace pour courir que ce qu’on voit d’habitude. Comment on les élève leur permet d’exprimer leur comportement naturel. Ils ont accès à de l’eau fraîche en tout temps, des grains à volonté.
Le poulet fermier est vendu entier, emballé sous vide. Il a été refroidit à l’air et non à l’eau lors de l’abattage, ce qui donne un bien meilleur produit. L’abattoir est près de la ferme pour éviter le stresse.
Oeufs frais pondus
Deux poules juste avant la ponte
Les poules pondeuses au pâturage
Depuis quelques années nous avons des canes qui pondent de délicieux œufs!
Nous possédons deux races: khaki Campbell et Canards Coureurs Indiens.
Les khaki sont petites, brillantes, curieuses et leurs plumage est dans les tons de brun et khaki.
Les Coureurs Indiens sont, comme le dit, d’excellent coureurs et très rapides! Plusieurs coloris sont disponibles. Les coureurs sont élégants et se démarquent par leur posture verticale. Les coquilles d’œufs de canes sont crèmes ou bleutés. Les jaunes d’œufs sont plus gros que les jaunes d’œuf de poule et plus crémeux. Pour comparer les valeurs nutritives avec les œufs de poules, voir le visuel.
Cochons élevés en plein air, au pâturage
Un acompte est demandé pour réserver votre demi (50$) ou votre cochon entier (100$). La viande sera disponible normalement à l’automne. L’acompte sera déduit de la facture totale. Par contre si vous vous désistez votre acompte ne sera pas remboursé.
CRÉDIT, ARGENT OU INTERAC
Il est possible de réserver et payer de trois manières. Pour payer par carte de crédit cliquez ici (accessible du jeudi au dimanche soir 20h jusqu’en octobre). Si vous préférez payer par Interac ou en argent il suffit de nous écrire par courriel.
Dans votre courriel, vous devez nous fournir: prénom, nom et adresse. (sans ces informations nous ne pourrons pas savoir de qui provient soit le virement Interac et à qui envoyer le lien pour savoir la découpe de votre choix)
Pour réserver votre porc, vous ne pouvez pas seulement faire un virement Interac. Vous devez nous envoyer un courriel avec vos coordonnées.
Pour faire votre virement Interac:
418-655-4341
mot de passe: Merci
PRIX APPROXIMATIF
1/2 cochon = 56 kg* de viande (moitié sur le long)
Cochon entier = 112 kg* de viande
Viande (poids carcasse) + découpe
9,00$/kg + 2,97$/kg** (prix emballage sous-vide)
exemple: (demi cochon pesant 56 kg carcasse, sans produits transformés: saucisses, jambon fumé, etc.)
9,00$ + 3,30$ = 12,30$ x 56kg = 688,80$
* Approximativement et tout dépend de la découpe que vous choisissez
** Prix du boucher de 2025
*** Des frais sont ajoutés si vous voulez faire fumer ou salé votre viande ou pour la production de saucisses.
**** Facture payable sur livraison
CHOISIR MA DÉCOUPE
Selon la découpe choisie il se peut que certain morceau proviennent de la même pièce dans le cochon. Tout morceau non choisi sera transformé en porc haché. Pour toute autre question, veuillez nous écrire par courriel.
Nous élevons une truie, croisement de races rustiques Berkshire & Duroc et elle est gestante avec un verrat de races patrimoniales soit Hampshire & Duroc pour avoir des porcelets rustiques et adaptés à l’élevage en plein air. Ceci donnera un porc aux saveurs uniques. On est là à toutes les étapes de la vie du porc. Les cochons sont nourris de moulée pour porc, mais aussi ont accès à l’herbe, aux racines et tout ce qu’ils aiment manger en plus de légumes déclassés, de la ferme, pour éviter le gaspillage alimentaire et donner une saveur unique à la viande.
Les quantités sont limitées.
LIVRAISON
La livraison est incluse dans le comté de Lotbinière, de Bellechasse et dans les villes de Lévis et de Québec. En dehors de ces secteurs il pourrait y avoir des frais.
PORC AU PÂTURAGE
Depuis quatre ans (2020) déjà nous élevons des porcs au pâturage. Vous pouvez acheter votre viande de porc sur notre boutique en ligne. On peut se le procurer en pièce, en demie-carcasse ou en carcasse entière. Notre but à court terme est de vous offrir des découpes de porc au détail aussi. Les cochons sont élevés dans un immense pâturage où ils ont accès à des grains à volonté, de l’eau fraîche en tout temps, un étang de boue, de l’herbe, un abris et des légumes leurs sont donnés.
Nos porcs sont abattus dans un abattoir certifié. L’abattoir est près de la ferme pour éviter le stresse du transport. On contrôle toutes les étapes de la naissance à la fin. (d’autres détails)
Notre truie nommée Stella qui broute l’herbe du printemps.
Michel (un des propriétaires) et notre verrat nommé Pantalon
Une abeille sur un tournesol
